スープ研究処 ぶいよん


滋養豊かないのちのスープを白麦麺と召し上がれ
by bbex24970
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カテゴリ:限定メニュー情報( 84 )

「とりそば鶏牛蒡」

ありがとうございました!
完売となりました。



===================
数年前からあたためていたレシピ。

いよいよ形になります・・

満を持しての登場です。


「とりそば鶏牛蒡(とりごぼう)」
ブイヨン史上最高のコクを醸しております。

塩or醤油選べます。

宜しくどうぞ。
(写真は鶏牛蒡の塩バージョンで玉子入り)
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限定メニューにつき
品切れの際はご容赦ください。



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by bbex24970 | 2018-02-20 14:56 | 限定メニュー情報

提供中の限定モノ

現在、提供中の限定メニュー
(メニュー名クリックで表示します)



限定トッピング
「鶏皮の醤油ルイベ・ミルフィーユ風」


限定メニューにつき、
品切れの際はご容赦ください。

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by bbex24970 | 2018-02-20 14:54 | 限定メニュー情報

お土産の「つけ」



☆お土産の「つけ」
「並盛の4名様分」
(麺6玉&タレ4名様分)を1セットとして
持ち帰り対応いたします。
(作り方レシピお付けします)

1セット:¥2000
 かなりお得です!

※準備数が少ないので品切れの際はご容赦下さい。
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by bbex24970 | 2017-12-23 14:44 | 限定メニュー情報

金の滴(しずく)



超限定
金の滴(しずく)

 
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 塩でも醤油でも味噌でもない・・

 味の表現など出来ない自然が醸す天然の調味料です。

 手を加えずに、単純にとりそばのスープに合わせます。



 
 提供の有無は店内貼紙にてご確認願います。




 

 

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by bbex24970 | 2017-11-10 18:18 | 限定メニュー情報

熟成醤油麹

限定メニュー

熟成醤油麹をつかった

「とりそば醤油麹」

麹が醸す生成りの醤油の味、独特の甘味をご堪能下さい。

限定メニューにつき
品切れの際はご容赦下さい。
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by bbex24970 | 2017-11-09 22:08 | 限定メニュー情報

夏の限定メニュー「冷やし生とりそば」


酷暑をのりきれ!!

大好評継続中~!

お待たせました!
「冷やし生とりそば」

奏龍味噌と火を入れない生スープと
ナメコ&夏の薬味で♪

今年はビジュアルも気にしてみました♪
(これはまだ麺とたっぷりのナメコが入る前の画です)
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↓これは昨年の画ズラです
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当店では珍しい
自分でまぜる方式で♪

毎年大好評いただいております♪

限定メニューにつき
品切れの際はご容赦ください。







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by bbex24970 | 2017-07-20 10:30 | 限定メニュー情報

冷やし生とりそば

次の限定は冷やしを予定してます。

して、
今、考えているのは
具。

味は、自分で混ぜまぜしていただく
味噌で決まっております。
例年の定番の具のひとつに
ミョウガ。が有るんですが、
実はコレ
3人に1人は入れないで欲しい。
と言われます。
思いの他、結構な確率ですよね?
どーでしょう?
外しちゃう?…


ナドと頭を悩ませる今日この頃…




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by bbex24970 | 2017-06-20 21:32 | 限定メニュー情報

ぶいよん式たんたんめん




 



ぶいよん式
たんたんめん




 辛味
 酸味
 旨味


 の、三拍子。

 お楽しみ下さい。

 醤油味噌
 お好きな味でどうぞ♪
(今回は、内緒で「つけ」バージョンでも賜ります)


※汗拭きタオルお忘れなく!^^!


今回はこの画よりも
もっと赤く仕上がっております♪
 
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 限定メニューにつき、品切れの際はご容赦願います。





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by bbex24970 | 2017-06-20 12:48 | 限定メニュー情報

ねぎそば・・・ 2!



好評のうちに終了した
↓「ねぎそば」ですが、

 アレンジを変えて
 「ねぎそば2
 
 どう違うのか・・

 お試しください。
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(前回は禁断の豚で炒めましたが、今回は同じく九条ネギを禁断の豚少々を醤油で炊いております)
※どのメニューにも合うので
 「限定トッピング」として
 提供致します。
 勿論「つけ」でも! 
 自由度が広がります。
 
 お楽しみください♪


===============
ねぎ好き御用達!


「ねぎそば」


たっぷりの九条ねぎ
禁断の豚でさっと炒めてON!
ブラックペッパー効かします♪

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by bbex24970 | 2017-05-18 12:34 | 限定メニュー情報

「鶏皮の醤油ルイベ・ミルフィーユ風」

☆限定トッピング

「鶏皮の醤油ルイベ
   ミルフィーユ風」 

 熱~いスープに溶かしながら
 お召し上がり下さい。

 鶏油が芳醇なバターのような
 濃厚さを醸します。


(「つけ」のタレに
火を入れる段階で合体させる
「裏技」もアクマデモ裏メニューとして
対応します。
スープ物専用トッピですので、
出来ればそちらを体験してからの方が
良いのですが・・対応致します)


 品切れ時はご容赦くださいませ。

 提供の有無は店内貼紙にて確認をお願いします。

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by bbex24970 | 2017-05-09 14:39 | 限定メニュー情報
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