カテゴリ:限定メニュー情報( 81 )

味噌よ・・おまえもか

 現在提供中の限定

 「ぶいよん式たんたんめん」は

 熱いリクエストにより

 夏の間、提供続けていきます。


 そして、奇特な常連様の人柱^^;により

 とうとう「味噌ベース」でも提供出来るようになりました。


 「ぶいよん式たんたんめん」

 全3種の味でお楽しみいただけます。

 全種類、いっちゃって下さいませ。 

 ※尚、味噌は¥100→¥50プラスでの提供となります。
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by bbex24970 | 2012-07-14 08:01 | 限定メニュー情報

つぎのみそ

 
 次はこれブレンドでいってみます。

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by bbex24970 | 2012-07-13 12:41 | 限定メニュー情報

味噌でいろいろ

 奏龍味噌で仕込んだタレも終わって暫く経ちますが、

 一度アレを使ってしまうと単純に元に戻すわけにもいかず・・・

 次の味噌ダレに苦慮し、1か月弱程の間はとりそばの味噌はお休みしておりました。


 して!

 奏龍の醸造元の大桂商店さんの味噌を全種類試すことにしました。


 
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(写真は一部です)


 先ずは、「奏龍」と大吟醸「雅」を合わせた高級verで仕込んでみました。

 高級味噌のとりそば

 一度お試しあれ。^^v

 







 
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by bbex24970 | 2012-05-11 13:31 | 限定メニュー情報

エイプリルフールスペシャル

 
 ありがとうございました。
 
 開始15分で準備数入店となり終了となりました。

 足を運びながらも食べれなかった皆様、申し訳ありませんでした。

 また来年、よろしくお願いいたします。


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 「とりそば」だけのぶいよんが年に一度、この日にだけお出しするラーメンメニュー。
 

 出来ました!
 今年のラーメンメニュー!


 にんにく塩こうじラーメン
 ぺペロンチーノ風


 です。 



 尚、今年は4/1が日曜日ということで混雑が予想されるため

 スペシャルメニューは時間帯をずらして

 提供いたします。



 エイプリルフールスペシャルメニューの提供時間

 ☆4/1(日)
 17:00~品切れまで


 この時間帯はスペシャルメニュー以外はお出しできませんので

 予めご了承願います。

 ※通常の営業時間帯は通常メニューのみです。



 以上、よろしくお願いします。
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by bbex24970 | 2012-04-01 21:42 | 限定メニュー情報

ちょいとチャレンジしてみます



お披露目がいつになるのかは自分でも判らず・・

早ければ直ちに、遅ければ数カ月向こうか・・

良いモノ(限定)が出来る予定です。



期待半分でお待ち下さい。


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by bbex24970 | 2012-03-01 17:29 | 限定メニュー情報

限定の味噌

ぶいよん初!

企画モノを発信いたします。

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従来はお断りして来た企画モノですが、

目玉の味噌があまりにも旨かったので

参加した次第です。

上の6店舗各店にて

個性的な一杯をご堪能下さい。




味噌の名は「奏龍」ナキリュウ
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提供期間 1/12~3/31(2012年終了)

ぶいよんでは、

従来と同じく「とりそばの味噌」として

お出ししますが、味は別モノです。





以下、醸造元の大桂商店さんHPより

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 奏龍 ~Nakiryu~


当店の上流に広がる上田市武石地区で大粒の大豆を契約栽培。この大豆と地元米、沖縄のシママース塩を使い、地産地消、生産者の顔の見えるこだわり味噌が出来上がりました。しっかりと熟成。ふくよかでバランスの取れた味わいと豊かな香り。ひねらずにただ加えるだけでお料理の土台ができてしまう、そんなお味噌です。

大豆 上田市武石地区産 つぶほまれ

米  同地区産米             

塩 沖縄シママース塩          

麹歩合13割 (中甘口)         



“奏龍~なきりゅう~” とは

信州の中央、美ヶ原高原のふもとに広がる上田市武石地区。澄んだ空気と清流のあるこの地で本格的に農業をしている「農事組合法人エコーズフェス」という団体があります。地元を農業で盛り上げようとしているこの団体で、4年ほど前から酒米作りが始まり、地元米のお酒、“奏龍~なきりゅう~”が地元酒蔵、信州銘醸(株)の協力を得て誕生しました。鳴き龍で有名なお寺が近くにあることから命名されたこの“奏龍”。キレのある純米酒は地元で評判となっています。

この“奏龍”と地産地消の姿に共感した当店が、生産者である柿島氏に依頼し、大粒の“つぶほまれ”という大豆を契約栽培しました。この大豆を使って出来上がった物が新発売の“奏龍~Nakiryu~”です。同じ名前を付ける事で、生産者の顔の見えるお味噌が誕生しました。お酒、お味噌、更にこれからの商品にも期待のかかる地元、本物志向の新ブランドです。


味噌・醤油醸造元

大桂商店(だいけいしょうてん)

〒386-0404
長野県上田市上丸子991-1
TEL 0268-42-2054
FAX 0268-42-2007

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by bbex24970 | 2012-01-10 22:03 | 限定メニュー情報

醤油でも海


魚介出汁が入った「海」バージョンを

従来の「基本」(薄塩)だけでなく

「醤油」でもお選びいただけるようになりました。


未知の味!「海の醤油」


ご堪能下さい。
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by bbex24970 | 2011-10-19 21:08 | 限定メニュー情報

三陸の海からのお知らせ

とりそば“海”には

小エビをトッピングしておりましたが

産地が三陸の金華山沖・・



ご存じのように、

あの震災の影響で入手困難となってしましました。



未だ漁は再開出来ないでいるそうです。



代替品も試しましたが納得出来るモノが無く・・

異なモノを入れるぐらいなら無い方がマシ。


つきましては、

在庫が無くなり次第、

「海」に小えびは入らなくなります。




以上、何卒ご理解ご了承願います。

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by bbex24970 | 2011-09-12 21:49 | 限定メニュー情報

一夜限りの復活限定

 ・・6月。
 一瞬で姿を消してしまった

 つけの限定
 「にらそば」

 一夜限りの復活です。

 
 8月6日(土)夜の部
 この日は上田の
 花火大会があるので
 30分早い
 18:00に夜の部開始

 します。

 「にらそば」いってから
 花火に行って下さいませ。

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by bbex24970 | 2011-08-04 17:28 | 限定メニュー情報

馴染みの限定と・・

 ・限定メニューですが

 次はお馴染みの限定「印度のとりそば」を予定します。
 (お馴染みと言いながらもかなり久々です・・恐縮です)

 
 ・「塩ダレ」の“塩”も初めてブレンドしてみました。

 激変はタブーですのでマクロな違いでしかありませんが

 お試しください。



 と、創業当時からあっためていた



 とりそば」



 いよいよ具現化していきます。

 乞うご期待!


 ※「上とりそば」速報・・

  試作第1号。残念ながら失敗に終わりました。(>_<)

  無理やり試食させた常連さんには申し訳ない事をしました。

  今暫くお時間下さい。<(_ _)>

  


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挿絵とメニューは関係ありません。^^;
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by bbex24970 | 2011-06-22 12:10 | 限定メニュー情報